Comment dresser un plateau qui donne envie, ou que mettre sur une planche apéro pour qu'elle attire l'œil ? Tout se joue sur trois règles simples, que j'applique à chaque plateau et qui tiennent en quelques minutes.
1. Jouez sur les couleurs
On mange d'abord avec les yeux. Un plateau qui donne envie, c'est un plateau qui a du contraste : du vert (herbes, concombre, roquette), du rouge (tomates, radis, fruits rouges), du jaune ou de l'orange (carotte, poivron, fromage). Évitez le tout-beige. La règle simple : au moins trois couleurs différentes, réparties sur l'ensemble du plateau plutôt que regroupées dans un coin.
2. Variez les textures
Le plaisir de picorer vient du mélange : du croquant (crackers, légumes crus), du fondant (fromage, houmous), du frais (fruits, herbes). Quand tout se ressemble sous la dent, on se lasse vite. Placez une chose molle à côté d'une chose croustillante : c'est ce contraste qui donne envie de piocher encore.
3. Pensez au volume
Un plateau à plat paraît vide ; un plateau avec du relief paraît généreux. Roulez les tranches de charcuterie, empilez les crackers, dressez les fruits en petits tas plutôt qu'en ligne. Remplissez les trous avec des herbes fraîches ou quelques fleurs comestibles. L'idée : donner de la hauteur, avec la même quantité.
Avec ces trois règles, votre plateau change d'allure en quelques minutes. Et si vous préférez que nous nous en chargions, Le mixte les applique toutes.
